渡辺

「チョコレートが健康や美容に良い」というのをテレビや雑誌などでも特集が組まれたりしています。ですが、チョコレートであれば何でも良いというわけではありません。 チョコレートの効果を実感したければ「高カカオチョコレート（またはハイ...

昔と比べると現在はチョコレートの健康や美容効果や効能が注目されていますね。その理由は原料のカカオに含まれているカカオポリフェノールによるものです。ですが、ここ最近カカオのタンパク質であるカカオプロテインについても研究の結果わかってき...

昔は「太る」、「ニキビができやすくなる」と言われていたチョコレートも、最近は健康や美容効果があると注目されています。チョコレートの原料のカカオには効果や効能が期待できる成分がたくさん含まれていますが、その中でも研究が進んでいるのが「...

チョコレートの商品名の中に「プラリネ」と書かれているのを見かける時があると思いますが、きちんと説明することができますか？ 「おいしいならば名前なんて何でも良い」という人も、ぜひこの機会に「プラリネ」を覚えましょう！ プラ...

最近は新感覚の「ルビーチョコレート」を使ったバレンタイン商品がたくさん見られるようになりました。赤くかわいらしいチョコですが、単に見た目だけでなく魅力がたっぷりで多くのお菓子メーカーがこぞって新商品を販売しています。 ...

1月30日に（木）東京では1月27日～2月2日（日）まで開催されているサロン・デュ・ショコラ2020に行ってきました。初日はかなりの混雑だったようですが、4日目で平日であれば空いているのでしょうか？ 人気のショップや私が実際に食べたも...

チョコレートの原料となるカカオ。カカオ豆を実らせるカカオの樹にはどのような特徴があるのでしょうか？ また、カカオと言っても一種類ではなく、いくつか品種があり、産地によって味も香りも変わってきます。ぜひこの機会にカカオの特徴を覚えましょ...

最近はチョコレートの健康効果が注目され、特にカカオがたくさん入っている「高カカオ（ハイカカオ）チョコレート」が人気がありますね。ですが、今は少しずつ「ローチョコレート」も人気が出てきています。 また、ローチョコレートの原料であ...

現在チョコレート業界で注目されているキーワードが「Bean to Bar(ビーントゥバー）」です。聞いたことがある人も多いかもしれませんが、詳しく説明できますか？ 東京の注目のお店とともにビーントゥバーのチョコレートは一般のチョコレー...

一般的にチョコレートと言ってもいくつかの種類に分かれています。最近ではチョコレートに含まれているカカオに健康や美容効果があると言われていますが、食べる種類によっては逆効果の可能性があります。 まずは代表的なチョコレートや準チョコレート...